1 范圍

本標準規(guī)定了果汁中乳酸含量的抽樣、制樣和氣相色譜測定方法。

本標準適用于濃縮菠蘿汁、蘋果汁、葡萄汁、柑橘汁、芒果汁中乳酸含量的檢驗。

2 抽樣和制樣

2.1 檢驗批

以不超過1000件(或25t)為一檢驗批。

同一檢驗批的商品應具有相同的特性，如包裝、標記、產地、規(guī)格和等級等。

2.2 抽樣數(shù)量

抽樣數(shù)量見表1。

表1

2.3 抽樣方法

按2.2規(guī)定的抽樣件數(shù)隨機抽樣，逐件開啟。每件中至少取500 g作為原始樣品，原始樣品總量不得少于2 kg。加封后，標明標記，及時送實驗室。在抽樣和制樣的操作過程中，應防止樣品受到污染或發(fā)生含量的變化。

2.4 試樣制備

將所取試樣充分混勻，分取出約1 kg代表性樣品，均分成兩份，裝入潔凈容器內，作為試樣；密封，并標明標記。

2.5 試樣保存

將試樣于4℃～10℃避光保存。

3 測定方法

3.1 方法提要

果汁中的乳酸，經甲醇-濃硫酸衍生化處理，三氯甲烷萃取后，用配有氫火焰離子化檢測器的氣相色譜儀測定，外標法定量。

3.2 試劑和材料

除特殊注明外，所有試劑均為分析純，水為蒸餾水。

3.2.1 濃硫酸：優(yōu)級純。

3.2.2 三氯甲烷：用水飽和。

3.2.3 甲醇：色譜純。

3.2.4 50％硫酸水溶液。

3.2.5 無水硫酸鈉：650℃下灼燒4h，冷卻后，儲于密閉容器中備用。

3.2.6 脫脂棉。

3.2.7 乳酸鋰標準品：純度≥98.0％，于105℃下干燥4h。

3.2.8 乳酸標準溶液：1 000 ug/mL，準確稱取0.1067g的乳酸鋰標準品，加水溶解至100 mL，作為標準儲備液。再根據需要用水將標準儲備液稀釋至適當濃度。

3.3 儀器和設備

3.3.1 氣相色譜儀：配氫火焰離子檢測器和毛細管分流／不分流進樣系統(tǒng)。

3.3.2 離心機：3 000 r/min。

3.3.3 恒溫水浴。

3.3.4 具塞離心管：10 mL。

3.3.5 微量注射器：10 uL。

3.3.6 玻璃漏斗：30 mm(內徑)。

3.4 測定步驟

3.4.1 樣品處理

稱取約1g(至0.001g)試樣于10 mL具塞離心管中，加入0.75 mL 50％硫酸水溶液，再加入2 mL甲醇。搖勻：置于恒溫水浴中55℃±1℃衍生化0.5h。取出離心管冷卻至室溫，加入1mL蒸餾水，搖勻，再準確加入1.0mL三氯甲烷，振搖3 min，置于離心機中以3000r/min離心3 min，棄去上層水溶液，通過玻璃漏斗(漏斗底部加少許脫脂棉，上鋪0.1g無水硫酸鈉)濾出下層三氯甲烷萃取液，取三氯甲烷層作GC分析。

3.4.2 標準工作液的處理

準確移取0.50 mL的乳酸標準工作液．按3.4.1步驟處理。

3.4.3 空白樣品處理

除不加試樣外，其余按3.4.1步驟處理。

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文章來源：《食品化妝品檢驗卷無機元素和放射元素及其他檢測方法》

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